LES SPECIALTES CULINAIRES<br>EN BELGIQUE

Marie51 vous emmène, aujourd'hui, à la découverte des Spécialités Culinaires, en Belgique, qu'il s'agisse de Plats chauds, de Desserts, ou de Confiseries.

- LES VIOLETTES DE LIEGE :

CC BY-SA 4.0

Les Violettes de Liège sont des friandises cristallisées dans le sucre, fabiquées depuis 1895, spécialités de la région de Liège, en Belgique depuis 1895. Elles sont produites à Sprimont, au Sud de Liège, par la petite confiserie familiale Gicopa. Appréciées par des Milliers de consommateurs, elles sont aussi reconnues en gastronomie. Il s'agit de petits bonbons durs aux colorants naturels d'un diamètre d'environ 2,5 cm, d'une épaisseur d'environ 1 cm et d'un poids avoisinant les 5 g. La friandise représente les cinq pétales de la violette et est recouverte d'une très fine pellicule de sucre glace. Elle se compose de deux tiers de cassonade Graeffe de Tirlemont (sucre de betteraves sucrières), d'un tiers de glucose (sucre mou), d'acide citrique, d'arôme de violette et de colorants naturels. Après la cuisson, un mélange manuel de la préparation chaude, appelée la «Cuite», permet de retravailler la pâte, qui passe de 145°C à 85°C avant de transformer celle-ci, en un long boudin, qui est alors mis en forme de violettes avant de passer au givrage où les friandises sont refroidies et saupoudrées d'une fine couche de sucre, pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

* LES FRITES BELGES :

Les Frites Belges ont partie des Spécialités Culinaires de la Belgique.

Mise à jour le 2/04/2022

Marie51

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