LES-SPECIALITES-CULINAIRES<br>DE-LA-LOIRE-ATLANTIQUE<br>(44)

Que vous soyez gourmet ou gourmand, le Département de la Loire-Atlantique vous proposera ses Spécialités Culinaires, en région Pays-de-la-Loire, en France. Qu'il s'agisse d'entrées froides, de desserts, de plats chauds, etc. si vous aimez les plaisirs de la table, vous serez comblés.

- LE CHATEAUBRIAND :

CC BY-SA 4.0 - Photo de Mark Miller

Le Châteaubriand fait partie des Spécialités Culinaires, de la Loire-Atlantique, en région Pays-de-la-Loire en France. Le Chateaubriant est une pièce de bœuf, prise dans le filet. Le Chateaubriant aurait été inventé par Montmirail, le cuisinier de François-René de Chateaubriand, à partir d'une recette inventée dans la ville. Un chateaubriand ou châteaubriant ou le bœuf à la Chateaubriand est à la fois une pièce de viande de bœuf taillée dans le filet de bœuf, d'environ 2 à 4 cm. C'est le plus tendre et fondant des morceaux de viande. Il se situe entre le tournedos et un rôti de filet. Il peut être bardé de lard, avec un diamètre variable suivant sa position dans la tête, le cœur ou la pointe du muscle. Il se déguste grillé ou sauté, le Chateaubriand est accompagné de sauce chateaubriand, et servi avec des pommes soufflées et une sauce béarnaise.

== LES SPECIALITES CULINAIRES DE LA REGION DE NANTES ==

- LES RIGOLETTES NANTAISES :

Photo de You Tube

Les Rigolettes nantaises font partie des spécialités culinaires de la Loire-Atlantique, en région Pays-de-la-Loire, en France. Les Rigolettes Nantaises sont de succulentes confiseries aux fruits, réalisées à partir d'une fine coque de sucre cuite à la vapeur. Elles sont réalisées, à partir d’une fine coque de sucre, cuite à la vapeur. Elles sont fourrées d’une véritable et exquise pulpe de fruits, puis givrées. Les Rigolettes ont les 5 goûts traditionnels : ananas, cassis, citron, framboise, mandarine.

- LE PETIT BEURRE :

CC BY-SA 3.0 - Photo de Plbcr

Le Petit Beurre fait partie des spécialités culinaires de la Loire-Atlantique, en région Pays-de-la-Loire, en France. Le Petit Beurre ou Véritable Petit Beurre, connu sous ses initiales VPB, est un biscuit nantais, dont le plus connu en France est le Petit Beurre. Les Origines de la forme du Petit-beurre de LU datent de 1886, à Nantes, Louis LEFEVRE UTILE, qui a repris la biscuiterie artisanale familiale, pour en faire une entreprise moderne, au cœur de Nantes, imagine une sorte de biscuit sablé nantais : le Petit-Beurre LU est né. À l'origine, le but de Mr Lefevre Utile était de créer un gâteau qui puisse être mangé tous les jours. Le véritable Petit Beurre est reconnaissable à ses 4 oreilles, ses 48 dents et ses 24 points. Le véritable LU PETIT BEURRE de LU, est un biscuit classique, croustillant, au bon goût de beurre.

- LES BERLINGOTS :

Confiseries de Mouffetard

Les Berlingots nantais font partie des spécialités culinaires de la Loire-Atlantique, en région Pays-de-la-Loire, en France. Le Berlingot nantais est fabriqué par Pinson. C'est un bonbon emblématique de Nantes, aux 7 saveurs : anis, cassis, citron, fraise, orange, et menthe. Ce sont des bonbons. Le Berlingot nantais est une friandise élaborée à Nantes, au XIX? siècle. C'est un sucre cuit parfumé, façonné en forme de tétraèdre. La fabrication du Berlingot est un mélange eau, sucre et sirop de glucose que l'on cuit à 150°C. Arrivé à température, nous le versons sur une plaque de marbre qui a pour but de le refroidir afin d'obtenir une pâte homogène. La pâte est est ensuite travaillée, au crochet, afin de créer différentes nuances de couleurs. D'après la légende, un cuisinier du Pape Clément V, a eu l'idée de confectionner une friandise pour son illustre maître. Après avoir fait un caramel à base de sirop, il le parfuma à la menthe et le découpa aux ciseaux.

* LE GATEAU NANTAIS :

Photo de https://www.marmiton.org

Le Gâteau nantais fait partie des spécialités culinaires de la Loire-Atlantique, en région Pays-de-la-Loire, en France. Le Gateau Nantais est un quatre-quarts moelleux, à la forme ronde, originaire de Nantes, fait de farine, de sucre, d’œufs, de poudre d’amande, imbibé d’un punch au rhum et au citron et nappé d’un glaçage blanc au rhum.

* LE CURE NANTAIS :

Le Curé nantais fait partie des spécialités culinaires de la Loire-Atlantique, en région Pays-de-la-Loire, en France. C'est un fromage de St Julien-de-Concelles

* LE MUSCADET :

Le Muscadet (AOC) fait partie partie des spécialités culinaires de la Loire-Atlantique, en région Pays-de-la-Loire, en France. C'est un blanc du vignoble nantais

* LE CANARD DE CHALLANS :

Le Canard de Challans est appelé aussi le canard nantais fait partie des spécialités culinaires de la Loire-Atlantique, en région Pays-de-la-Loire, en France.

* LA MACHE NANTAISE :

La Mâche nantaise fait partie des spécialités culinaires de la Loire-Atlantique, en région Pays-de-la-Loire, en France.

* LE SEL DE GUERANDE :

Le fameux sel de Guérande va sublimer tous vos plats...

* La Chaudrée traditionnelle.
* Le Pâté de lapin.
* La Brioche vendéenne.
* Les Sablés.
* Le Beurre blanc.
* La Mouclade de Vendée.
* La Soupe angevine (apéritif)
* Le Boudin blanc aux pommes.

Mis à jour le 8.08.2023

Marie51

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